電磁爐、氣體爐還是紅外線電爐？
市面上爐具種類眾多，可能您會為揀選那一款適合自己而感到煩惱，所以我們對比了電磁爐、氣體爐及紅外線電爐的不同之處以助您做出選擇。
我們先來了解這些爐具是什麼。
什麼是電磁爐？
電磁爐有別於傳統氣體爐，爐面普遍由陶瓷玻璃製成，光滑而平坦。然而，電磁爐是直接加熱鍋具，而不是提供外部熱源，究竟電磁爐是如何運作的？
電磁爐採用電磁感應加熱原理，利用電流通過線圈產生磁場，當把含鐵質的鍋具放在爐面上時，磁場內的磁力會通過鍋具底部產生無數小渦流，使鍋具高速發熱，從而加熱鍋內的食物。因此爐頭的表面溫度會較低，煮食速度更快，於控制火力上亦較為精準。
如果您本來對電的安全性有所擔心，那大可以放心，因為只有鍋具底部與電磁爐爐面接觸的地方才會產生熱力，所以爐頭以外的區域溫度不會太高，是可以安心觸碰的，不用擔心燙傷，而且電磁爐不存在觸電風險，實際上是最安全的選擇。
電磁爐除了安全，也易於清潔。
此外，電磁爐提供快速加熱和精確的溫度控制，能源效率亦較高。不論是新手或專業廚師，也能滿足他們的烹飪需求。
什麼是氣體爐？
氣體爐大概是一般人最熟悉的爐具之一。氣體爐是以氣態燃料來產生火焰，使用明火爐頭，爐頭設有金屬架以支撑可同形狀的鍋具。開啟後，氣態燃料會不斷輸出，同時爐內的點火器會因磨擦而產生火焰，當氣態燃料遇到火焰時便會燃燒，持續的氣體供應能維持爐具火焰的燃燒。
在燃氣煮食中，您可以透過爐上的簡單旋鈕來輕鬆控制火力和更容易看到加熱程度，但您必須等待熱力達到預期的溫度水平。
由於氣體爐是使用明火，鍋具和爐頭在煮食期間和煮食後過一段時間都會非常熱，導致燙傷的風險亦較高。
儘管現在普遍的氣體爐都安裝了安全制，例如伊萊克斯氣體爐的安全火焰裝置，但氣體洩漏仍然是氣體爐的主要安全問題。
什麼是紅外線電爐？
紅外線電爐是一種電爐，普遍使用陶瓷玻璃表面，因此它的外觀與電磁爐相似，但是運作原理卻大不相同。
紅外線電爐是採用鎳鉻金屬發熱體，將電熱能轉變為紅外線，以紅外線發熱，火力相對較大。熱力直接從陶瓷玻璃表面導熱至鍋具，並不會像氣體爐那樣燃燒空氣中的氣體。
但是，爐身會發熱，特別是與鍋具直接接觸的爐面，會變得非常熱，它需要在爐內安裝一個內置冷卻系統，才能使爐面更快地冷卻，因此紅外線電爐仍然存在燒傷的風險。
